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南京舜安食品保鮮有限公司 簡(jiǎn)介 南京舜安食品保鮮有限公司是一家專(zhuān)業(yè)提供食品保鮮技術(shù)、保鮮工藝的科技型企業(yè)，其技術(shù)可在保持食品風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、功能成分的的基礎(chǔ)上，有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、抑制食品腐敗變質(zhì)。 同時(shí)，本公司還從事食品技術(shù)開(kāi)發(fā)，可為食品企業(yè)提供新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、配方制定、設(shè)備選型、車(chē)間布局、產(chǎn)品銷(xiāo)售等服務(wù)。 另外，南京舜安食品公司還與條件良好的食品企業(yè)合作，生產(chǎn)和銷(xiāo)售深受市場(chǎng)歡迎的特色食品。 食品的保鮮和保質(zhì)是兩個(gè)不同的概念，保鮮是比保質(zhì)要求更高的一項(xiàng)技術(shù)。隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的要求已不僅僅局限于安全性，還要求食品具有新鮮美味的特點(diǎn)，于是，“保鮮”的概念便應(yīng)運(yùn)而生。食品保鮮，是指在保障食品衛(wèi)生安全性的同時(shí)，保持食品原有的良好風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和保健成分。保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質(zhì)更上一個(gè)層次，保鮮的食品一定能保質(zhì)，但保質(zhì)的食品卻未必能達(dá)到保鮮的要求。 本公司保鮮技術(shù)的應(yīng)用范圍包括：1.肉禽制品；2.水產(chǎn)制品；3.各種鹵菜、炒菜；4.月餅、蛋糕等中西式糕點(diǎn)；5.泡菜、腌菜等腌臘制品；6.茶葉、土特產(chǎn)品；7.豆制品；8.飲料；9.調(diào)味品；10.米面制品。 “專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信、高效”是本公司的經(jīng)營(yíng)宗旨。在向食品企業(yè)提供保鮮技術(shù)的同時(shí)，本公司還可配套提供食品開(kāi)發(fā)技術(shù)、市場(chǎng)信息、產(chǎn)品銷(xiāo)售等多項(xiàng)服務(wù)，并可為客戶提供技術(shù)咨詢。 微波殺菌機(jī)理 微波是一種高頻電磁波,它的特點(diǎn)是能穿透除金屬之外的所有物質(zhì)。微波滅菌就是利用它的這種穿透特性,它不同于其它滅菌方法只在食品的表層,而它能穿透到食品內(nèi)部,使其內(nèi)外同時(shí)殺菌。 微波滅菌的機(jī)理大致可以分為二方面,一方面是由于溫度升高使細(xì)菌殺死。因?yàn)槲⒉ㄊ且环N高頻電磁場(chǎng),而所有的食品都是由帶有偶極子的生物細(xì)胞所組成,當(dāng)這種帶有偶極子的物質(zhì),在微波高頻電場(chǎng)的作用下,物質(zhì)中偶極子的極性隨高頻場(chǎng)的極性而變化,高頻場(chǎng)的頻率越高,偶極子的極性變化越快。由于極性分子極性的變化,相互間就要產(chǎn)生磨擦,就使物質(zhì)的溫度急劇上升,而使細(xì)菌死亡。另一方面是由于微波生物效應(yīng)達(dá)到滅菌,因?yàn)榧?xì)胞在強(qiáng)電磁場(chǎng)下其細(xì)胞的紡構(gòu)將受到破壞,基因組織發(fā)生重組,從而導(dǎo)致生物體的死亡。 經(jīng)微波殺菌的食品是由生物體本身吸收微波而產(chǎn)生溫度及生物效應(yīng),因此對(duì)食品不存在任何污染,細(xì)菌死亡完全是物理性的。 由于食品殺菌要求低溫,本微波殺菌爐溫度控制在80℃左右,另外我們有配套產(chǎn)品微波殺菌增效劑,配合微波殺菌,本品由天然原料制作而成,不影響綠色食品的申報(bào)。