一種膳食纖維火腿及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011375844.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112425732A 公開（公告）日 2021-03-02
申請公布號 CN112425732A 申請公布日 2021-03-02
分類號 A23L13/10(2016.01)I;A23L33/22(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I;A23L5/40(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 芮茂能 申請（專利權(quán)）人 麗江三川實業(yè)集團有限公司
代理機構(gòu) 成都睿道專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 薛波
地址 674200云南省麗江市永勝縣永勝工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及火腿加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種膳食纖維火腿的制備方法，包括如下步驟，小麥麩皮用水浸潤后，攪拌均勻，得到共混料，將共混料密封存放后蒸氣爆破處理，得到改性麩皮；將改性麩皮和水共混并超聲處理后，過濾得到第一濾液和第一皮渣，第一皮渣經(jīng)超微粉碎處理，得到膳食纖維粉；第一濾液脫色后備用；再以鮮肉100份、調(diào)味料2份～8份、復(fù)合磷酸鹽0.01～0.05份、D?異抗壞血酸鈉0.02～0.08份、香辛料0.1～1份、親水膠體0.1～0.5份、淀粉3～5份、蛋白粉8～15份、膳食纖維粉2～12份和脫色后的第一濾液20～40份為原料制備而成。本申請的膳食纖維火腿，口感佳，含有豐富的膳食纖維，利于機體吸收，能夠促進腸道蠕動，同時平衡腸道菌群。??