一種速溶咸金棗沖劑及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110218792.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112890065A 公開（公告）日 2021-06-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN112890065A 申請(qǐng)公布日 2021-06-04
分類號(hào) A23L2/39;A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00;A23P10/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃英強(qiáng);張小惠;郭澤鑌;孫乾;曾木花;沈紅治;李章發(fā) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建省詔安四海食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京易捷勝知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃駿鵬
地址 363599 福建省漳州市
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種速溶咸金棗沖劑及其制備方法。制備方法中將咸金棗加入30℃～40℃的溫水，保持溫度不變浸提30min～60min；將浸提物經(jīng)過(guò)微納米氣泡、超聲波和微波的組合溶解處理30min～60min后，升高溫度至30℃～40℃攪拌溶解5min～10min后降至室溫，得到溶解液；將溶解液經(jīng)過(guò)濾或離心得到的溶出物經(jīng)干燥處理得到速溶咸金棗沖劑。本發(fā)明依次經(jīng)過(guò)溫水浸提、微納米氣泡、超聲波和微波的組合溶解處理的物理溶解和破碎大分子物質(zhì)的方式。由于采用非熱力和物理分解的方式促溶，使所得到的速溶咸金棗沖劑保持了原有咸金棗的風(fēng)味和功效。經(jīng)試驗(yàn)表明，本發(fā)明的得粉率高于95％。