一株高產(chǎn)苯乙醇的釀酒酵母及其在干紅葡萄酒釀造中的應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610655755.4 申請日 -
公開（公告）號 CN106244474B 公開（公告）日 2019-08-23
申請公布號 CN106244474B 申請公布日 2019-08-23
分類號 C12N1/16;C12G1/022;C12R1/865 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李記明;程仕偉;姜文廣;于英;沈志毅 申請（專利權）人 煙臺張裕集團有限公司
代理機構 煙臺雙聯(lián)專利事務所（普通合伙） 代理人 煙臺張裕集團有限公司;煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司
地址 264000 山東省煙臺市芝罘區(qū)機場路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一株高產(chǎn)苯乙醇的釀酒酵母及其在干紅葡萄酒釀造中的應用，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏號為CGMCC No.11646。采用本釀酒酵母進行發(fā)酵生產(chǎn)干紅葡萄酒，酒中的苯乙醇含量高達169.38 mg/L，是商品釀酒酵母RC212釀造干紅葡萄酒的2.8倍。本發(fā)明提高了干紅葡萄酒中的苯乙醇含量，香氣濃郁，對于提升干紅葡萄酒的質量具有積極作用。