一種易褐變果汁或果酒的脫苦、防褐變和降酸方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710437273.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107156596A 公開(kāi)（公告）日 2017-09-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN107156596A 申請(qǐng)公布日 2017-09-15
分類(lèi)號(hào) A23L2/76;A23L5/20;C12G3/12;C12G3/04;C12G1/00;C12H1/04 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李記明;趙玉平;姜文廣;沈志毅 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 煙臺(tái)雙聯(lián)專(zhuān)利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司;煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?/td>
地址 264000 山東省煙臺(tái)市芝罘區(qū)機(jī)場(chǎng)路號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種易褐變果汁或果酒的脫苦、防褐變和降酸方法，包括以下過(guò)程：易褐變果汁和果酒經(jīng)低溫蒸餾得到香氣液和脫香的果汁或果酒；脫香的果汁和果酒部分通過(guò)弱堿性陰離子交換樹(shù)脂進(jìn)行處理得到脫香、脫苦、脫褐變物質(zhì)和降酸的果汁或果酒；將脫香、脫苦、脫褐變物質(zhì)和降酸的果汁或果酒與部分或全部的香氣液混合得到脫苦、脫褐變物質(zhì)和降酸的果汁或果酒；將脫苦、脫褐變物質(zhì)和降酸的果汁或果酒再與未處理的果汁或果酒以任意比例混合，得到香氣基本不變，不苦、不發(fā)生褐變、總酸含量和組成適宜的果汁或果酒；使用過(guò)的樹(shù)脂進(jìn)行再生后，再重復(fù)用于易褐變果汁和果酒的脫苦、防褐變和降酸處理。本發(fā)明形成的果汁或果酒具有原果汁或果酒的品種原有的香氣、色澤穩(wěn)定、口感純正、濃厚、圓潤(rùn)等優(yōu)點(diǎn)。