一株高產(chǎn)甘油的釀酒酵母及其在干白葡萄酒中的應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410228616.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104017740B 公開（公告）日 2017-04-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN104017740B 申請(qǐng)公布日 2017-04-26
分類號(hào) C12N1/18(2006.01)I;C12G1/022(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李記明;程仕偉;韓鵬;姜文廣;于英;沈志毅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 煙臺(tái)雙聯(lián)專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司;煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?/td>
地址 264000 山東省煙臺(tái)市芝罘區(qū)機(jī)場(chǎng)路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一株高產(chǎn)甘油的釀酒酵母及其在干白葡萄酒中的應(yīng)用，菌株代號(hào)為JF?7，菌株26S?rDNA?D1/D2區(qū)Genbank登錄號(hào)為KJ685388，現(xiàn)保藏于“中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心”，保藏號(hào)為CGMCC?No.8870；以其為發(fā)酵酵母，常規(guī)法釀造具有高甘油含量、口感肥碩的干白葡萄酒，酒中的甘油含量高達(dá)8.5?g/L，比常用釀酒酵母菌株釀造的干白葡萄酒提高40%以上，提高了干白葡萄酒中的甘油含量，口感肥碩圓潤(rùn)，從而提升了干白葡萄酒的質(zhì)量。