一種小米辣椒醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011178611.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112335869A 公開（公告）日 2021-02-09
申請公布號 CN112335869A 申請公布日 2021-02-09
分類號 A23L27/60(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 夏可福;馮中英;張正剛 申請（專利權）人 貴州湄潭茯瑩食品開發(fā)有限公司
代理機構 遵義市創(chuàng)先知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 劉創(chuàng)先
地址 563000貴州省遵義市湄潭縣協(xié)育工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于辣醬生產(chǎn)技術領域，尤其是一種小米辣椒醬及其制備方法，所述一種小米辣椒醬包括以下重量份的原料：腌制小米辣80～120千克，泡姜2～4千克，大蒜8～12千克，油80～100千克，白糖3～5千克，味精3～5千克,5’?呈味核苷酸二鈉0.18～0.22千克，山梨酸鉀0.1～0.12千克，鹽2～4千克，食用香精4～6千克，檸檬酸0.2克，D?異抗環(huán)血酸鈉0.2克；所述小米辣椒醬的生產(chǎn)工藝包括以下步驟：S1、分揀；S2、原料預處理；S3、配料；S4、炒制；S5、調味；S6、計量裝罐。本發(fā)明提出的一種小米辣椒醬配比合理，口感醇厚，色、香、味俱全，能夠滿足日常飲食中的拌面、拌飯、燒菜、蒸魚的調味需求，原料來源豐富，工藝簡單，成本低，適用人群廣。??