一種高蛋白含量的小分子花生肽粉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410651826.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104365991A 公開（公告）日 2015-02-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN104365991A 申請(qǐng)公布日 2015-02-25
分類號(hào) A23J3/34(2006.01)I;A23J3/14(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張文鐠;王溢;劉天倫 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 乳山市華隆生物科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 264513 山東省威海市乳山市徐家鎮(zhèn)徐家村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高蛋白含量的小分子花生肽粉及其制備方法。該方法包括步驟：將榨油后提取的花生粗蛋白（蛋白含量為53%，以干基計(jì)）溶解，堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶組合梯度酶解、酶解后滅酶、脫鹽，再經(jīng)一級(jí)分離和二級(jí)超濾，滅菌濃縮、噴霧干燥制得產(chǎn)品。其獲取的花生肽粉：粗蛋白質(zhì)（以干基計(jì)%）≥80，肽含量（以干基計(jì)%）≥78；且分子量小于1000u的低聚肽含量≥75%。本發(fā)明工藝清潔無污染、體系完整，方法易實(shí)現(xiàn)，且制取的花生肽粉在蛋白質(zhì)含量及小于1000u的低聚肽含量上均達(dá)到市場(chǎng)上花生肽類產(chǎn)品的領(lǐng)先水平。