真空冷凍干燥脫囊衣柑桔工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410247834.2 申請日 -
公開（公告）號 CN103989241B 公開（公告）日 2016-03-16
申請公布號 CN103989241B 申請公布日 2016-03-16
分類號 A23N15/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 程朝輝;段艷紅 申請（專利權）人 上海綠晟實業(yè)有限公司
代理機構 上海東亞專利商標代理有限公司 代理人 上海綠晟實業(yè)有限公司
地址 202156 上海市崇明縣新河鎮(zhèn)新中路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一種真空冷凍干燥脫囊衣柑桔工藝，包括柑桔分級、熱燙去皮、分瓣、酶解去囊衣、殺菌，最后真空冷凍干燥，其中：所述的真空冷凍干燥步驟依序為：單凍、再二次鋪盤、速凍、干燥，其中：先單凍，將清洗后的桔瓣置于≤-18℃速凍1～1.5hrs.,確保料溫于-5℃～-10℃；再二次鋪盤，將單凍后的桔瓣于≤-5℃低溫操作間進行鋪盤，確保鋪盤厚度均勻一致；然后速凍，速凍條件為:溫度≤-35℃速凍4hrs.；再后,將速凍后的柑桔于真空干燥爐,分步驟加熱、保溫，料溫≤60℃，真空度≤60Pa；結(jié)束加熱并降溫，柑桔瓣分選、檢測、包裝。