一種人造脂肪乳化物

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110350665.1 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN102388986A 公開（公告）日 2012-03-28
申請公布號(hào) CN102388986A 申請公布日 2012-03-28
分類號(hào) A23D7/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 雪芳軍 申請（專利權(quán)）人 大連聞達(dá)食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 大連東方專利代理有限責(zé)任公司 代理人 趙淑梅
地址 116620 遼寧省大連市開發(fā)區(qū)雙D港生命3路18號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種人造脂肪乳化物，由乳化物A和粉料B按質(zhì)量比100∶1組成；其中，乳化物A由牛油、大豆油、海藻酸鈉、水、單硬脂酸脂肪酸酯組成；粉料B由碳酸鈣和焦磷酸鈉組成。本發(fā)明提供的產(chǎn)品可以在常溫或者0-4℃下進(jìn)行注射，最大限度的保證了肉品的質(zhì)量，同時(shí)減少了注射的難度；注射后的產(chǎn)品在切片緩化后不會(huì)出現(xiàn)汁液流出現(xiàn)象，與真正的高脂肪牛肉外觀無明顯差異。