一種全豆豆奶的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110661756.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113397114A 公開（公告）日 2021-09-17
申請公布號 CN113397114A 申請公布日 2021-09-17
分類號 A23L11/65（2021.01）I;A23L29/10（2016.01）I;A23L11/30（2016.01）I;A23L29/262（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 莫海軍 申請（專利權(quán)）人 南寧淮南王豆奶有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 南寧智卓專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 譚月萍;鄧世江
地址 530105廣西壯族自治區(qū)南寧市武鳴區(qū)廣西-東盟經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)致和路7號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種全豆豆奶的制備方法：取炒制、脫皮后的大豆經(jīng)過冷泡和熱泡，混合磨漿，過篩，得漿料，加入穩(wěn)定劑、蔗糖，攪拌，定容，真空脫氣，均質(zhì)，灌裝，滅菌，即可。本發(fā)明的全豆豆奶制備方法通過嚴(yán)格控制各加工步驟的工藝參數(shù)、工藝順序以及工序內(nèi)容，能夠容易地獲得小粒度的全豆奶，因而能夠縮短豆奶制造時間，同時，制得的豆奶產(chǎn)品不僅可以保證在保質(zhì)期內(nèi)無任何分層現(xiàn)象，產(chǎn)品的風(fēng)味和性質(zhì)穩(wěn)定，口感較佳，營養(yǎng)豐富，集風(fēng)味、營養(yǎng)、保健于一體，能夠極大地延長流通期限。且方法簡單，易操作，費(fèi)用低，可以規(guī)?；a(chǎn)，具有良好的市場前景。