生物保鮮包餡面食制品的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910069864.8 申請日 -
公開（公告）號 CN101611843B 公開（公告）日 2010-08-04
申請公布號 CN101611843B 申請公布日 2010-08-04
分類號 A23L1/164(2006.01)I;A23L3/3463(2006.01)I;A23L3/3472(2006.01)I;A23L3/3571(2006.01)I;A21D15/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 付水勝;張忠良 申請（專利權）人 狗不理集團股份有限公司
代理機構 天津市宗欣專利商標代理有限公司 代理人 狗不理集團股份有限公司;天津狗不理食品股份有限公司
地址 300203 天津市和平區(qū)南京路235號河川大廈第一座16C
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種生物保鮮包餡面食制品的制備方法，包括以小麥粉為面皮原料，以肉類、海產(chǎn)品、蔬菜、油、調(diào)味品分別組合餡料，其特征在于餡料中添加由微生物源保鮮劑、動物源保鮮劑、植物源保鮮劑的復合保鮮劑；制備方法中設置氣調(diào)保鮮技術更加有效地提高產(chǎn)品在常溫狀態(tài)下的質(zhì)量保證、安全保證的系數(shù)及產(chǎn)品保鮮保藏性，使“狗不理包子”能夠在常溫狀態(tài)下保質(zhì)期≥90天以上，生物保鮮食品是在常溫下(25℃以下)儲存、運輸、銷售，完全不會給食品帶來任何質(zhì)量與食品安全危害。以生物保鮮食品替代速凍方便食品，產(chǎn)品在儲存、運輸、銷售過程中，減少了整個冷鏈操作帶來的費用及能源的消耗。