淡雅香型酒以及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811565783.2 申請日 -
公開（公告）號 CN109321423A 公開（公告）日 2019-02-12
申請公布號 CN109321423A 申請公布日 2019-02-12
分類號 C12H6/02;C12G3/022;C12G3/021 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 羅政;桑其明;羅燕;楊勇;文春平;陜小虎;許艷 申請（專利權(quán)）人 四川省古川酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 四川省古川酒業(yè)有限公司
地址 611500 四川省成都市邛崍市臥龍鎮(zhèn)酒源大道15號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀酒領(lǐng)域，且特別涉及一種淡雅香型酒以及其生產(chǎn)工藝。一種淡雅香型酒的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：將原料和母糟混合后得到第一混合物再將谷殼覆蓋于所述第一混合物表面，而后拌和均勻上甑進行蒸酒蒸糧，蒸餾的過程中先緩慢通入蒸汽，收集基酒，當蒸餾收集完基酒后加大蒸汽量追尾酒及排雜；收集摘取的69?72度基酒作為淡雅香型酒的原酒備選；收集得到的所述原酒存放在桂花林下或埋入竹林下。該制備方法簡單，便于工業(yè)化生產(chǎn)，且能夠保證制備得到的淡雅香型酒具有細膩的香氣和凈爽的口感。