一種泡椒的生產(chǎn)工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201510664397.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN105341808A | 公開(kāi)（公告）日 | 2016-02-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN105341808A | 申請(qǐng)公布日 | 2016-02-24 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L19/20(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23L33/135(2016.01)I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李義波 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 貴州遵義黔辣苑食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 貴陽(yáng)派騰陽(yáng)光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 管寶偉 |
| 地址 | 563125 貴州省遵義市蝦子鎮(zhèn) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供的一種泡椒的生產(chǎn)工藝，包括發(fā)酵鹽水制作、辣椒清洗、泡椒制作、包裝保存四個(gè)步驟。本工藝在制作鹽水過(guò)程中，添加生物發(fā)酵母液和黃瓜汁，控制發(fā)酵溫度和pH值，使得鹽水中的乳酸菌數(shù)量快速增加，使得泡椒產(chǎn)品的含鹽量低、生產(chǎn)時(shí)間快，含大量益生菌，具有維護(hù)體內(nèi)微生態(tài)、促進(jìn)消化、增加食欲、降低膽固醇等作用，并且經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中所使用的工藝條件不斷進(jìn)行優(yōu)化，使乳酸菌發(fā)酵速度和效率大大提高。同時(shí)在鹽水中添加白芷、炙甘草、砂仁等組成的中草藥藥包，使得制作的泡椒具有治療慢性腸炎、消化性潰瘍等疾病的功效。 |
