一種防止米乳飲料返生的米乳飲料制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810071159.7 申請日 -
公開（公告）號 CN101292766A 公開（公告）日 2008-10-29
申請公布號 CN101292766A 申請公布日 2008-10-29
分類號 A23L2/38(2006.01);A23L2/70(2006.01);A23L2/60(2006.01);A23L2/52(2006.01);A23L2/42(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳明興 申請（專利權(quán)）人 三明百事達淀粉有限公司
代理機構(gòu) 福州元創(chuàng)專利代理有限公司 代理人 陳明興;三明百事達淀粉有限公司
地址 350000福建省福州市鼓樓區(qū)河邊路4號長富宮花園廣場7座
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種防止米乳飲料返生的米乳飲料制備方法：將米炒香，加水磨漿過濾后，再應(yīng)用高壓均質(zhì)、超微?；{米級超高壓均質(zhì)技術(shù)對米漿進行處理，按飲料的一般加工工藝進行調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、封口、殺菌、冷卻得到米乳飲料產(chǎn)品。本發(fā)明應(yīng)用超微粒化納米級超高壓均質(zhì)技術(shù)對米漿進行處理，利用超高壓產(chǎn)生的強大剪切力以及超高速流體產(chǎn)生射流沖擊，淀粉顆粒被剪切或相互之間對撞摩擦而產(chǎn)生高頻振蕩，使淀粉顆粒瞬間完成破碎，達到分散和乳化的目的，從而有效阻止大米淀粉在米乳飲料貯藏過程中的重結(jié)晶即返生；本發(fā)明所需設(shè)備均國產(chǎn)化，可操作性強，能有效解決米乳等高淀粉質(zhì)飲料的返生問題，適用于米乳飲料的工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。