一種固態(tài)小曲清香型花酒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910100487.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109593623A 公開(kāi)（公告）日 2019-04-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN109593623A 申請(qǐng)公布日 2019-04-09
分類(lèi)號(hào) C12G3/021（2019.01）I; C12G3/026（2019.01）I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳克川 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 四川省春源品悟酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都頂峰專(zhuān)利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李想
地址 610000 四川省成都市邛崍市臥龍鎮(zhèn)酒源大道60號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及酒類(lèi)加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種固態(tài)小曲清香型花酒的制備方法。包括以下步驟：S1.原料采摘，采花時(shí)間為上午9～10點(diǎn)的初開(kāi)放花朵；S2.腌制，將花放入酒基中，密封1年后轉(zhuǎn)入不銹鋼罐中儲(chǔ)存5?6年；S3.蒸餾，將腌制好的花上甑；S4.貯存，將蒸餾出的花酒放入陶壇中貯存。本發(fā)明通過(guò)采摘、腌制、蒸餾和貯存，將保留花的天然香氣，再接個(gè)優(yōu)質(zhì)酒基，通過(guò)各個(gè)工序有序結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了酒香和花香的完美融合。釀制的花酒無(wú)色透明，酒香玫香融合、幽雅，自然芬芳，醇和甘潤(rùn)，酒體細(xì)膩，回味綿長(zhǎng)，空杯留香，完全解決了現(xiàn)有花酒香味單薄，酒香和花香分離，僅是聞著香味，喝著不出香味，口感較差的問(wèn)題。