一種富含膠原蛋白肽的速食銀耳脆片及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610030371.3 申請日 -
公開（公告）號 CN105559047A 公開（公告）日 2016-05-11
申請公布號 CN105559047A 申請公布日 2016-05-11
分類號 A23L31/00(2016.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林水珍;陳燕梅 申請（專利權）人 福建古甜食品科技股份有限公司
代理機構 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司 代理人 福建古甜食品科技股份有限公司
地址 350012 福建省寧德市古田縣黃田經(jīng)濟開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種富含膠原蛋白肽的速食銀耳脆片及其制備方法，其是將新鮮銀耳經(jīng)選料、浸泡、切片、膠原蛋白肽溶液的制備、膠原蛋白肽溶液的脫苦、調配煮制、微波干燥制得所述富含膠原蛋白肽的速食銀耳脆片。本發(fā)明制備工藝簡單，可實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，同時，其制備過程中采用亞硫酸鈉浸泡銀耳，可有效去除銀耳中的暗黃雜質；采用酶解、超濾制成膠原蛋白肽溶液，其分子量小，抗氧化能力強，經(jīng)檸檬酸脫苦后，不僅可使所得銀耳產(chǎn)品具有酸甜口感，且長期食用有助于改善皮膚光澤、恢復皮膚彈性、美化肌膚。