肝花醬及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710065902.3 申請日 -
公開（公告）號 CN100589720C 公開（公告）日 2010-02-17
申請公布號 CN100589720C 申請公布日 2010-02-17
分類號 A23L1/31(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/311(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23B4/12(2006.01)I;A23B4/023(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 芮茂能 申請（專利權(quán)）人 麗江綠鑫食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆明祥和知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 芮茂能;麗江三川實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司
地址 674208云南省永勝縣三川鎮(zhèn)三友村委會三川火腿公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種肝花醬及其制作方法，涉及一種食品，尤其是一種豬肝及五花肉制作的食品及其制作方法。本發(fā)明的肝花醬按重量份主要由新鮮豬肝和五花肉100份、精制加碘食鹽5～7份、白酒10～12份、紅辣椒15～25份、花椒0.8～2份制成；上述的肝花醬，其制作方法為：把所述選好的新鮮優(yōu)質(zhì)豬肝去膽、筋、膜，五花肉去皮、筋后絞切成0.1cm3～1cm3的丁，并將食鹽、白酒、辣椒、花椒加入其中攪拌均勻后放入容器中密封，然后放置在蔽光陰涼處腌制后即成本發(fā)明的肝花醬。本發(fā)明的肝花醬填補(bǔ)了豬肝和五花肉腌制食品空缺、口味更佳、腌制時(shí)間短、食用更安全健康，制作工藝簡單，有廣闊的市場前景。