含有植物炭黑的凍干面片制品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010079378.0 申請日 -
公開（公告）號 CN112826026A 公開（公告）日 2021-05-25
申請公布號 CN112826026A 申請公布日 2021-05-25
分類號 A23L7/117;A23L5/42;A23L3/44 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 葉玉芬;姜文勇;張建明 申請（專利權(quán)）人 浙江星菜農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海專尚知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張政權(quán);劉曉
地址 324102 浙江省衢州市江山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)山海協(xié)作區(qū)匯源路18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 含有植物炭黑的凍干面片制品，其配方按重量/克計(jì)包括配料：小麥粉為1000，植物炭黑為0.01至5，飲用水為300至400。其制備方法，包括：步驟S1.按照所述的配方用量將所述配料加入至合面機(jī)進(jìn)行和面；S2.將步驟S1所形成的面團(tuán)凈置熟化；S3.將靜置熟化后的面團(tuán)連續(xù)壓成面帶；S4.將面片放入蒸箱中熟化；S5.將蒸面熟化后的面片冷凍干燥。根據(jù)本發(fā)明的一種含有植物炭黑的凍干面片及其制備方法，由于采取了冷凍干燥加工工序，既可以保證最終形成的面片保持營養(yǎng)價(jià)值不流失并保持原有的形態(tài)不失真，且復(fù)水性好，保存周期長，而且制成的面片可持久保持黑色，具有較佳的色澤和口感。