用濕面筋生產小麥水解蛋白的生產工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410060606.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103875886A 公開（公告）日 2014-06-25
申請公布號 CN103875886A 申請公布日 2014-06-25
分類號 A23J1/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡竑邠;高衛(wèi)東;李寶林 申請（專利權）人 北京九州互聯(lián)農牧科技有限公司
代理機構 北京風雅頌專利代理有限公司 代理人 李弘;李翔
地址 221200 江蘇省徐州市睢寧縣睢寧經濟開發(fā)區(qū)前進路北側睢邳南路西側
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種用濕面筋生產小麥水解蛋白的生產工藝，其生產工藝步驟如下：①以小麥或者小麥粉為原料，在分離機中去除淀粉和其他碳水化合物，得到蛋白質成分后獲得濕面筋；②濕面筋通過管道輸送到剪切乳化罐中進行去粘剪切和酶解液化處理，同時采樣測定質量和干基含量；③經過去粘剪切處理后的濕面筋粘性降低，將其輸送到低溫酶解罐中，在溫度45℃-65℃，pH值6.0-8.0條件下進行酶解處理2-8小時；④充分酶解液化后，濕面筋中的小麥蛋白中的蛋白質大量降解為小肽并從低溫酶解罐中通過管道輸送到噴霧系統(tǒng)中進行干燥；⑤噴霧干燥后，直接從接料塔中輸出成品。本發(fā)明提高了生產效率和產品品質，節(jié)約能源。