一種烤肉面的制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN00135456.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN1307823A | 公開（公告）日 | 2001-08-15 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN1307823A | 申請(qǐng)公布日 | 2001-08-15 |
| 分類號(hào) | A23L1/162;A23L1/221 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 龐雙奎;雷濟(jì)英 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 陜西毅武（集團(tuán)）股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 寶雞市專利事務(wù)所 | 代理人 | 陜西毅武(集團(tuán))股份有限公司 |
| 地址 | 721006陜西省寶雞市高新區(qū)火炬路 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種著味孜然烤肉面的制作方法。它除包括和面、壓延、成型、汽蒸、油炸、冷卻、包裝等傳統(tǒng)工藝外,在面塊油炸和冷卻工序之間增加了撒料和噴淋工序。所說的撒料工序是指將定量的調(diào)料粉采用撒料機(jī)均勻撒在面餅上,噴淋工序是在撒有調(diào)料粉的面餅上噴灑一層定量的棕櫚油。油溫為158℃到162℃。調(diào)料粉所含原料和重量份數(shù)比是:孜然粉50－70∶花椒粉8－12:辣椒粉18－22∶味精8－12∶牛肉精粉或牛肉膏8－12∶鹽45－55∶(I+G)0.5。 |
