一種速凍調(diào)理藤椒風味牛舌及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010143406.0 申請日 -
公開（公告）號 CN111387429A 公開（公告）日 2020-07-10
申請公布號 CN111387429A 申請公布日 2020-07-10
分類號 A23L13/20(2016.01)I 分類 -
發(fā)明人 孫然然;尹家豪;姚偉偉;吳雨;楊川輝 申請（專利權(quán)）人 成都非常有食品科技有限公司
代理機構(gòu) 成都弘毅天承知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 尹潔芳
地址 610041四川省成都市高新區(qū)孵化園7號樓206室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種速凍調(diào)理藤椒風味牛舌及其制備方法，涉及食品加工領(lǐng)域，提供了一種口感好且生產(chǎn)效果穩(wěn)定的速凍調(diào)理藤椒風味牛舌及其制備方法，按照重量組份包括以下原料:牛舌80～100kg、馬鈴薯淀粉1～2kg、食鹽1～1.2kg、白砂糖1～1.2kg、雞精0.8～1kg、復(fù)合磷酸鹽0.4～0.6kg、香辛料0.3～0.5kg、植物蛋白酶0.04～0.08kg、異抗壞血酸鈉0.06～0.08kg、乙基麥芽酚0.02～0.04kg、藤椒油4～6kg、新鮮青花椒1～2kg、冰水20～30kg，本發(fā)明制備方法簡單易操作，能夠工業(yè)化生產(chǎn)，口感脆彈。??