一種火麻保健面包

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510611900.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105165965B 公開(kāi)（公告）日 2018-12-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN105165965B 申請(qǐng)公布日 2018-12-21
分類號(hào) A21D13/06;A21D2/36;A21D2/14;A21D2/26 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 郭春景;趙立濤;張興;孫宇峰;唐煥偉;潘宇濤;張虞;王書(shū)瑞;蘇丹;劉新杰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黑龍江省科學(xué)院
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市船大專利事務(wù)所 代理人 張貴豐
地址 150001 黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)中山路204號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種火麻保健面包。本發(fā)明包括：火麻預(yù)處理；配料；調(diào)制；發(fā)酵；整形；烤制。通過(guò)本發(fā)明制備而成的火麻食用原料、火麻蛋白質(zhì)粉、火麻油脂能夠不引入高溫、化學(xué)試劑和酶，能夠更好的保持火麻中的原有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。同時(shí)使用茄科原漿與火麻原料混合能夠有效控制毒蕈堿、膽堿的含量，抑制了火麻仁中的有毒成分，避免因大量食用中毒的隱患。