一種火麻保健白酒及其釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510611949.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105296275B 公開(kāi)（公告）日 2018-05-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN105296275B 申請(qǐng)公布日 2018-05-15
分類(lèi)號(hào) C12G3/02;C12R1/865 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張興;郭春景;趙立濤;趙魯元;孫宇峰;張冬青;唐煥偉;劉新杰;楊雪冰;常存;趙金海 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 黑龍江省科學(xué)院
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市船大專(zhuān)利事務(wù)所 代理人 張貴豐
地址 150001 黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)中山路204號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于飲料釀造領(lǐng)域，具體涉及一種火麻保健白酒及其釀造方法。本發(fā)明包括：將火麻籽篩選去除雜質(zhì)；將火麻籽進(jìn)行礱碾脫殼，得到火麻仁；低溫烘干；將火麻仁粗粉碎后進(jìn)行擠壓膨化，再經(jīng)過(guò)碾磨得到由火麻油脂和火麻蛋白為主的火麻食用原料；加入重量2～4倍的純凈水浸泡24～36個(gè)小時(shí)；加入干酵母0.2～0.5g/L，發(fā)酵3～5天；濾渣后得到發(fā)酵酒。通過(guò)本發(fā)明制備而成的火麻保健白酒能夠不引入高溫、化學(xué)試劑和酶，能夠更好的保持火麻中的原有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。