一種利用東方伊薩酵母制備陳皮酒的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911413008.X 申請日 -
公開（公告）號 CN111040916A 公開（公告）日 2020-04-21
申請公布號 CN111040916A 申請公布日 2020-04-21
分類號 C12G3/024;C12G3/026;C12R1/645 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王曉丹;周鴻翔;班世棟;羅小葉;邱樹毅;陳文思 申請（專利權(quán)）人 遵義宏微生物科技有限公司
代理機構(gòu) 貴陽東圣專利商標事務(wù)有限公司 代理人 袁慶云
地址 563000 貴州省遵義市南關(guān)街道高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)規(guī)劃展示大廳一層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用東方伊薩酵母制備陳皮酒的方法，通過陳皮預(yù)處理、發(fā)酵物料的制備、發(fā)酵、包裝等步驟制得陳皮酒。本發(fā)明將陳皮通過水浴加熱，最大限度的提取出陳皮中的主要物質(zhì)陳皮黃酮，然后與糖水混合，接入東方伊薩酵母進行發(fā)酵處理，利用東方伊薩酵母進行發(fā)酵，一方面最大程度的保留了陳皮的原始物質(zhì)在節(jié)約成本的基礎(chǔ)上使陳皮中的風味物質(zhì)最大量的融入到酒體當中，另一方面東方伊薩酵母的發(fā)酵使酒體豐滿，甜香味協(xié)調(diào)了陳皮的苦澀味，使白酒口感上層。本發(fā)明不僅擴大了陳皮在食用形式上的豐富性，同時促進了陳皮及酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對藥食同源資源的深層開發(fā)與利用具有重要意義，使陳皮酒的品質(zhì)更好，更具有保健功能。