一種果味面醬的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210224828.6 申請日 -
公開（公告）號 CN103039947A 公開（公告）日 2013-04-17
申請公布號 CN103039947A 申請公布日 2013-04-17
分類號 A23L1/24(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李永紅 申請（專利權）人 山西東港飲食管理有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 030006 山西省太原市杏花嶺區(qū)新建路459號1幢4層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種果味面醬的制作方法，將面粉和和水攪拌均勻，做成直徑1～2厘米的面團蒸熟；將蒸熟的面團冷卻后放入曲池，接種重量比重占0.4%的米曲霉，制曲2～3天；將沙果粉碎做成沙果醬；將沙果醬、濃度為波美度17的鹽水、制作好的成曲，按4～6:8～10:16～24的重量比例放入容器中，溫度控制在40～45℃發(fā)酵10～12天；將發(fā)酵好的面醬容器口密封，在陽光下曬制2～3天。采用該方法做成的果味面醬，味道鮮美，果香味濃烈。