一種含有可可粉的風味鴨肉腸及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510251858.X 申請日 -
公開（公告）號 CN104905299A 公開（公告）日 2015-09-16
申請公布號 CN104905299A 申請公布日 2015-09-16
分類號 A23L1/315(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張遠國;梅新;張露;何建軍;施建斌;蔡沙;關(guān)健;陳學玲 申請（專利權(quán)）人 襄陽市天佐農(nóng)牧有限公司
代理機構(gòu) 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 代理人 襄陽市天佐農(nóng)牧有限公司;湖北省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所
地址 441400 湖北省襄樊市宜城市隨南路76號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種含有可可粉、低脂、發(fā)酵、風味鴨肉腸及其制備方法，由以下重量份的原料制成：鮮鴨肉60-80份，可可粉2-4份，菊粉3-6份，復(fù)合蛋白酶0.05-0.2份，啤酒酵母3-5份，食鹽3-5份，檸檬酸鈉1-4份，蔗糖4-6份，復(fù)合磷酸鹽0.5-1份，中草藥提取物干粉0.5-0.8份；所述的復(fù)合蛋白酶由木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和風味蛋白酶按照1:2:2的重量比例混合而成；所述的中草藥提取物干粉按重量份計由3份西洋參、2份銀杏葉、4份肉蓯蓉、1份黃芪、2份當歸和1份枸杞子制成。其配方簡便、科學合理，原料健康無害，工藝簡單，質(zhì)量穩(wěn)定，非常適合工業(yè)化生產(chǎn)，其產(chǎn)品可出口日韓和歐美等海外國家。