一種含有可可粉的風(fēng)味鴨肉腸及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510251858.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104905299B 公開（公告）日 2018-08-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN104905299B 申請(qǐng)公布日 2018-08-07
分類號(hào) A23L13/50;A23L13/60;A23L5/20;A23L33/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張遠(yuǎn)國;梅新;張露;何建軍;施建斌;蔡沙;關(guān)健;陳學(xué)玲 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 襄陽市天佐農(nóng)牧有限公司
代理機(jī)構(gòu) 湖北武漢永嘉專利代理有限公司 代理人 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所;襄陽市天佐農(nóng)牧有限公司
地址 430064 湖北省武漢市洪山區(qū)南湖大道5號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種含有可可粉、低脂、發(fā)酵、風(fēng)味鴨肉腸及其制備方法，由以下重量份的原料制成：鮮鴨肉60?80份，可可粉2?4份，菊粉3?6份，復(fù)合蛋白酶0.05?0.2份，啤酒酵母3?5份，食鹽3?5份，檸檬酸鈉1?4份，蔗糖4?6份，復(fù)合磷酸鹽0.5?1份，中草藥提取物干粉0.5?0.8份；所述的復(fù)合蛋白酶由木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶按照1:2:2的重量比例混合而成；所述的中草藥提取物干粉按重量份計(jì)由3份西洋參、2份銀杏葉、4份肉蓯蓉、1份黃芪、2份當(dāng)歸和1份枸杞子制成。其配方簡便、科學(xué)合理，原料健康無害，工藝簡單，質(zhì)量穩(wěn)定，非常適合工業(yè)化生產(chǎn)，其產(chǎn)品可出口日韓和歐美等海外國家。