系列速食全脂豆腐腦粉干法生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN95115754.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN1145737A 公開(kāi)（公告）日 1997-03-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN1145737A 申請(qǐng)公布日 1997-03-26
分類(lèi)號(hào) A23L1/20;A23L1/211 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪習(xí)生 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽省應(yīng)用技術(shù)研究所
代理機(jī)構(gòu) 安徽省專利事務(wù)所 代理人 吳啟運(yùn)
地址 234023安徽省宿州市澮水路271號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種系列速食全脂豆腐腦粉干法生產(chǎn)工藝，其特征是將精選后的大豆在80～150℃條件下熱處理5～120分鐘，然后脫皮、粉碎至120～350目。本發(fā)明同傳統(tǒng)的水磨法相比，工藝簡(jiǎn)單、能耗低，無(wú)三廢，大豆的利用率提高20～30％。用本發(fā)明加工的全脂豆腐腦粉沖溶冷凝得到的豆腐腦，既保持傳統(tǒng)豆腐腦的風(fēng)味和口感，又比傳統(tǒng)豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)豐富、花色品種更多，且方便人們食用。