一種濕法粉碎制備超微紅茶粉方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410659989.7 申請日 -
公開（公告）號 CN104322724A 公開（公告）日 2015-02-04
申請公布號 CN104322724A 申請公布日 2015-02-04
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/18(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 彭永華;李靜;張啟;陳悅水;羅龍新 申請（專利權）人 深圳市深糧控股股份有限公司
代理機構 廣州市越秀區(qū)哲力專利商標事務所（普通合伙） 代理人 李悅;齊文劍
地址 518000 廣東省深圳市福田區(qū)竹子林教育科技大廈塔樓20層南半層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種濕法粉碎制備超微紅茶粉方法，茶葉鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、初粉碎后發(fā)酵，利用微波滅酶使茶葉保持已經(jīng)初步形成的茶粉色澤和香氣。冷卻后的初粉碎葉與纖維素酶-果膠酶溶液混合配制成茶水混合液，利用管線式高剪切研磨機對茶水混合液間歇粉碎2-3次，粉碎后的茶漿經(jīng)β-CD包埋后高溫瞬時殺菌再進行噴霧干燥，得超微紅茶粉。本發(fā)明制備超微茶粉低能耗、噪音小，制備的超微茶粉營養(yǎng)成分損耗少、粉末更細、色澤更優(yōu)、潤濕性更好、口感更佳。