一種具有長保質期的即食咸味型軟罐頭筒骨粥生產配方及其生產工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911157218.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112056500A 公開（公告）日 2020-12-11
申請公布號 CN112056500A 申請公布日 2020-12-11
分類號 A23L7/117(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李俊輝 申請（專利權）人 廣西輕工業(yè)科學技術研究院有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 530000廣西壯族自治區(qū)南寧市經濟技術開發(fā)區(qū)迎凱路8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種具有長保質期的即食咸味型軟罐頭筒骨粥的生產配方及其生產工藝。其特征在于，該生產配方包括：干料配方及灌裝湯水配方，其中干料配方包括大米、糯米、胡蘿卜、香菇及豬肉；灌裝湯水配方包括筒骨湯、淮山汁、黃原膠溶液、胡椒粉、食鹽、雞精、豬肉精膏、骨湯濃縮精粉，其中筒骨湯包括豬筒骨、雞骨、姜、白酒、水。生產工藝包括：干料預處理、配制，灌裝湯水原料預處理、配制，干料、灌裝湯水使用灌裝機灌裝入粥杯并封口，滅菌、冷卻。產品在常溫下放置30天不變質，具有長保質期的特點。??