一種梔子油納米乳液凍干粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010967850.4 申請日 -
公開（公告）號 CN112155210A 公開（公告）日 2021-01-01
申請公布號 CN112155210A 申請公布日 2021-01-01
分類號 A23L33/105;A23L33/115;A23L33/185;A23L33/19;A23L3/44;A23L5/30;A23L29/25;A23L29/262 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 湯須崇;盧紹基;黃馨慧;牛文靜;明艷林;林文亮;黃瑞文 申請（專利權(quán)）人 廈門塔斯曼生物工程有限公司
代理機構(gòu) 廈門市首創(chuàng)君合專利事務(wù)所有限公司 代理人 華僑大學(xué);廈門塔斯曼生物工程有限公司
地址 361000 福建省廈門市集美區(qū)灌口鎮(zhèn)環(huán)美北路169號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種梔子油納米乳液凍干粉及其制備方法，結(jié)合真空冷凍干燥技術(shù)和動態(tài)微射流技術(shù)制備。將藏紅花酸溶于梔子油作為油相；乳清分離蛋白或大豆分離蛋白分散于磷酸鹽緩沖溶液中，獲得蛋白溶液作為水相；在高速分散條件下向水相中加入油相，形成初乳；初乳經(jīng)動態(tài)高壓微射流技術(shù)處理得到單層梔子油納米乳；單層梔子油納米乳中加入陰離子多糖溶液經(jīng)動態(tài)高壓微射流技術(shù)處理形成雙層梔子油納米乳，真空冷凍干燥得到梔子油納米乳液凍干粉。本發(fā)明開發(fā)出一種新型的蛋白質(zhì)?多糖修飾技術(shù)的雙層納米乳液凍干粉，用于生產(chǎn)粒徑更小、穩(wěn)定性更高的富含藏紅花酸梔子油載體，操作簡便，能夠進行連續(xù)生產(chǎn)，能夠被廣泛應(yīng)用到飲料的生產(chǎn)中。