一種麩質(zhì)水提取玉米濃縮蛋白的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111178140.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113854397A 公開（公告）日 2021-12-31
申請公布號 CN113854397A 申請公布日 2021-12-31
分類號 A23J1/12（2006.01）I;A23J1/16（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙春德;常書強;吳芳;穆國偉;康玉民;程佳 申請（專利權(quán)）人 山東香馳健源生物科技有限公司
代理機構(gòu) 濟(jì)南尚本知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張曉瑾
地址 256599山東省濱州市博興縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種麩質(zhì)水提取玉米濃縮蛋白的方法，包括如下步驟：步驟一：將麩質(zhì)水pH調(diào)整至4?8，加入α淀粉酶，在70?100℃的溫度下反應(yīng)30?150min，得酶解液；步驟二：步驟一所得酶解液加堿液調(diào)節(jié)pH至8?12，在40?70℃的溫度下反應(yīng)30?60min，得玉米濃縮蛋白液；步驟三：步驟二所得的玉米濃縮蛋白液離心分離，水洗，干燥得玉米濃縮蛋白。本發(fā)明以α?淀粉酶酶解玉米麩質(zhì)水中的淀粉，經(jīng)堿法脫脂后干基脂肪含量由2.5％降至0.5?1％左右。經(jīng)水洗、離心處理后，玉米蛋白粉的色澤明顯降低，噴霧干燥后可達(dá)淡黃色至奶黃色，經(jīng)過酶解脫淀粉、堿法脫脂之后干基蛋白含量可達(dá)到90％以上。玉米濃縮蛋白粉產(chǎn)品的硫化物含量可降至國標(biāo)限量以下。