特種鐵觀音茶制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210170353.7 申請日 -
公開（公告）號 CN102669314A 公開（公告）日 2012-09-19
申請公布號 CN102669314A 申請公布日 2012-09-19
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳春 申請（專利權(quán)）人 福建省高建發(fā)茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 355000 福建省福安市城北街道福泰232號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種特種鐵觀音茶制作方法，通過鐵觀音鮮葉的攤涼、曬青、涼青靜置、搖青、揉捻、高溫發(fā)酵、殺青、包揉、過火、焙足干、驗(yàn)收歸堆、篩揀、烘焙提香、包裝等主要加工工藝，制成了兼具紅茶和烏龍茶品質(zhì)的特種鐵觀音茶，其工藝中，利用足夠的發(fā)酵過程很好地去除了烏龍茶浸泡后苦澀強(qiáng)烈的缺陷，同時，又通過特殊的搖青技術(shù)彌補(bǔ)了紅茶所沒有的芳香。使鐵觀音青草氣散盡的情況下，轉(zhuǎn)化出粒粒清香，同時，保留了紅茶的紅亮鮮爽和甘醇，口感醇滑厚重，湯色紅艷，甜綿爽口，特別滿足了廣大中立客戶的需要。