非動物膠軟糖及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202110391960.5 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112998112A | 公開（公告）日 | 2021-06-22 |
| 申請公布號 | CN112998112A | 申請公布日 | 2021-06-22 |
| 分類號 | A23G3/42 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 韓忠杰;魏欣;蔡能強;徐軍;鄭敏敏;洪星星 | 申請（專利權(quán)）人 | 浙江新維士生物科技有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 上海德昭知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 盧泓宇 |
| 地址 | 317203 浙江省臺州市天臺縣花前工業(yè)園區(qū)園南路6號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明的目的在于提供一種能夠制備得到3D凝膠軟糖且咀嚼口感好的制備方法，該方法包括如下步驟：步驟S1，將膠液與糖液混合或混合并進(jìn)一步濃縮至預(yù)定糖度，形成混合料液；步驟S2，向步驟S1得到的混合料液中的一部分中加入調(diào)香劑和調(diào)色劑，得到芯料；步驟S3，將混合料液中剩下的一部分作為皮料，采用軟膠囊設(shè)備將皮料及芯料制備得到凝膠軟糖，其中，膠液包括卡拉膠，該卡拉膠的加入重量為全部原料總重量的1％～2％，卡拉膠由I型卡拉膠和K型卡拉膠構(gòu)成，其中I型卡拉膠和K型卡拉膠的質(zhì)量比為1:10～1:50。 |
