一種復合型山楂果醋的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810859921.1 申請日 -
公開（公告）號 CN109055167A 公開（公告）日 2018-12-21
申請公布號 CN109055167A 申請公布日 2018-12-21
分類號 C12J1/04 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 要愛龍;郭志鵬;馬建芳 申請（專利權）人 山西老陳壹號生物科技有限公司
代理機構 廣州市越秀區(qū)哲力專利商標事務所（普通合伙） 代理人 湯喜友;李悅
地址 030622 山西省晉中市榆次區(qū)張慶鄉(xiāng)懷仁村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種復合型山楂果醋的制備方法，該制備方法包括預處理、液化、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、熏制、淋醋及陳釀八個工藝過程，山楂果的Vc更是保留在了食醋中，制得的食醋帶有淡淡的果香味，而且工藝操作簡單，食醋質(zhì)量提高明顯，口感香甜，易于推廣。