一種用大米提取大米蛋白的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910044345.6 申請日 -
公開（公告）號 CN101695334A 公開（公告）日 2012-06-27
申請公布號 CN101695334A 申請公布日 2012-06-27
分類號 A23J3/14;A23J3/34;A23J3/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 龔永福;張行;王湛淅;楊志榮;崔楠;肖明清 申請（專利權(quán)）人 北京佳沃臻誠科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 常德市源友專利代理事務(wù)所 代理人 章祖斌
地址 415701 湖南省桃源縣陬市鎮(zhèn)桂花路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種用大米提取大米蛋白的方法，經(jīng)以下步驟：浸泡磨漿、調(diào)漿、一次液化、離心分離、均質(zhì)、洗滌、離心、酶解、滅酶、曲篩分離、洗滌、離心、干燥、粉碎和包裝制得大米蛋白?？朔藟A法提取工藝中高濃度的堿液對大米蛋白氨基酸有破壞作用，提取的大米蛋白品質(zhì)不好，提取的蛋白純度及衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)不到食用標(biāo)準(zhǔn)；而其他用酶制劑提取大米蛋白的方法，米漿經(jīng)過95℃以上液化再經(jīng)過高溫干燥，已經(jīng)使大米蛋白變性，顏色發(fā)暗，其功能性受到傷害的缺陷。本發(fā)明的提取方法保持了大米蛋白很好的物理功能性，實(shí)現(xiàn)了大米蛋白提取及生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，同時提高了大米淀粉糖生產(chǎn)轉(zhuǎn)化率和品質(zhì)。