一種椒麻雞馕及其制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110569217.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113142282A 公開（公告）日 2021-07-23
申請公布號 CN113142282A 申請公布日 2021-07-23
分類號 A21D13/31;A21D13/38;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 丁保林;趙婷;何娟 申請（專利權(quán)）人 新疆德膳源食品科技有限公司
代理機構(gòu) 北京鼎佳達知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 孟阿妮;張小勇
地址 841000 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)南疆快遞物流園商業(yè)門面1803-1806號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種椒麻雞馕及其制備工藝。一種椒麻雞馕的制備工藝，包括以下步驟：（1）制作出椒麻雞；（2）制備餡料：將椒麻雞中的肉、線椒、蔥和湯取出，并攪碎后，與糕粉混勻后，炒制至水分為26?34％，得餡料；（3）采用面粉、牛奶、清油、雞蛋、鹽和酵母制備成醒發(fā)后的面團；（4）將所述的餡料包入醒發(fā)后的面團中后，拍成馕餅，扎孔，刷雞蛋液，烤制至表面呈金黃色，得所述的椒麻雞馕。本發(fā)明所述的一種椒麻雞馕及其制備工藝，采用現(xiàn)代工藝將新疆的馕和椒麻雞相結(jié)合，生產(chǎn)出一種營養(yǎng)豐富，口味獨特、健康的椒麻雞馕。