一種白酒儲(chǔ)存老熟方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610394757.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105907589A 公開(kāi)（公告）日 2016-08-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN105907589A 申請(qǐng)公布日 2016-08-31
分類號(hào) C12H1/22(2006.01)I;C12H1/18(2006.01)I;C12H1/12(2006.01)I;C12H1/048(2006.01)I;C12H1/044(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 謝觀音;黃承洪;王潤(rùn)蓮;張華嬌;康敏 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 信豐恒隆麥飯石酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 贛州凌云專利事務(wù)所 代理人 信豐恒隆麥飯石酒業(yè)有限公司
地址 341600 江西省贛州市信豐縣嘉定鎮(zhèn)水東路61號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種白酒儲(chǔ)存老熟方法，通過(guò)在白酒釀制過(guò)程中改變儲(chǔ)存容器、環(huán)境、時(shí)間及方式而改善白酒品質(zhì)，屬于白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明包括前期儲(chǔ)存老熟、中期儲(chǔ)存老熟、后期儲(chǔ)存老熟三個(gè)階段。本發(fā)明提高了白酒儲(chǔ)存老熟效果，不僅酒中的雜質(zhì)成分甲醇和雜醇油含量減少了20％以上，感官品評(píng)結(jié)果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的白酒儲(chǔ)存老熟方法，而且儲(chǔ)存周期縮短了25％，同時(shí)降低了生產(chǎn)成本。