一種利用甜葉菊葉和馬鈴薯泥降低植物中風(fēng)味物質(zhì)含量的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210108704.5 申請日 -
公開（公告）號 CN114403339A 公開（公告）日 2022-04-29
申請公布號 CN114403339A 申請公布日 2022-04-29
分類號 A23L5/20（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L33/135（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 焦揚;王麗娟;劉海燕;張寧;李旺;李慧興;楊彬;羅光宏;張勇 申請（專利權(quán)）人 河西學(xué)院
代理機構(gòu) 北京睿智保誠專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 周新楣
地址 734000甘肅省張掖市甘州區(qū)北環(huán)路846號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種利用甜葉菊葉和馬鈴薯泥降低植物中風(fēng)味物質(zhì)含量的方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：將甜葉菊葉與植物混合，超聲處理，得初步脫味植物，將所述初步脫味植物與馬鈴薯泥混合，得脫味植物；所述植物包括螺旋藻和大蒜。本發(fā)明所述的方法采用物理方法簡單、安全的降低了螺旋藻的腥味以及大蒜的腥味，可降低螺旋藻腥味的代表性風(fēng)味物質(zhì)的響應(yīng)值，脫腥后螺旋藻的再加工不受限制。降低大蒜臭味的代表性風(fēng)味物質(zhì)的響應(yīng)值，脫臭后的大蒜泥略有甜味，但不增加熱量值。