一種長效微膠囊香精及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110699992.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113367307A 公開（公告）日 2021-09-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN113367307A 申請(qǐng)公布日 2021-09-10
分類號(hào) A23L27/00（2016.01）I;A23P10/30（2016.01）I;A23L15/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周濤;畢燕芳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津企興智財(cái)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 王艷華
地址 300300天津市東麗區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)麗北路11號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種長效微膠囊香精及其制備方法，該方法包括1）、原料解凍：市購冰凍的雞蛋清置于25?30℃下解凍1?5h，待用；2）、將食用香料芯材加至步驟1）中已解凍完畢的雞蛋清液，同時(shí)加入蔗糖脂肪酸酯，攪拌1?5min，即蛋清?芯材的粗混液；3）、分別過膠體磨、均質(zhì)機(jī)5?10min，將壁材與芯材進(jìn)行充分混合，使香料芯材均勻分散于雞蛋清基質(zhì)中，待用；4）、將（3）中處理所得料液進(jìn)行腸衣灌裝，灌裝后置于水浴槽中95?100℃水浴加熱15?20min中取出，冷卻至室溫；5）、濕法粉碎，將步驟4）冷卻后的蛋白凝膠進(jìn)行粉碎，即得。本發(fā)明制備出的微膠囊產(chǎn)品具有很好的緩釋性能，具有極好的長效留香作用。