一種甘氨酸多肽的制備方法及其在制備香精中的應用
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011322874.0 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN113264981A | 公開（公告）日 | 2021-08-17 |
| 申請公布號 | CN113264981A | 申請公布日 | 2021-08-17 |
| 分類號 | C07K2/00（2006.01）I;C07K1/02（2006.01）I;A23L27/21（2016.01）I | 分類 | 有機化學〔2〕; |
| 發(fā)明人 | 李文方;劉鵬 | 申請（專利權）人 | 天津春發(fā)生物科技集團有限公司 |
| 代理機構 | 天津企興智財知識產權代理有限公司 | 代理人 | 張會雪 |
| 地址 | 300300天津市東麗區(qū)東麗經濟開發(fā)區(qū)麗北路11號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種甘氨酸多肽的制備方法及其在制備香精中的應用，該甘氨酸多肽的制備方法，包括如下步驟:將甘氨酸、磷酸、水加入到反應釜中，攪拌5分鐘，加熱升溫，反應溫度控制在100?140℃，反應時間為1?6小時，得到甘氨酸多肽；各物質的質量百分比為：甘氨酸：10?50％；磷酸：2?10％；水40?80％；各物質的重量百分比之和為100％。本發(fā)明還提供了由上述甘氨酸多肽制備的雞肉香精，本發(fā)明將甘氨酸在水溶液中，先通過酸催化脫水得到甘氨酸多肽，甘氨酸多肽與還原糖進行美拉德反應，生成的香精產品風味更飽滿、醇厚，雞湯感更強。 |
