一種微波膨化雞肉脆片及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011624428.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112617127A 公開（公告）日 2021-04-09
申請公布號 CN112617127A 申請公布日 2021-04-09
分類號 A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃敏 申請（專利權）人 黑珍豬（福建）食品有限公司
代理機構 廈門仕誠聯(lián)合知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 蔡稷元
地址 363100 福建省漳州市龍海市漳州開發(fā)區(qū)成功大道27號B棟301
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種微波膨化雞肉脆片及其制備方法，其利用未經(jīng)解凍的冷凍雞肉原料作為主要成分精心設計配料比，通過預處理、攪拌、打漿、裝盤靜置、速凍、回溫切片、烘干收片以及微波膨化處理得到成品微波膨化雞肉脆片，本發(fā)明提供的微波膨化雞肉脆片中不添加油脂、穩(wěn)定劑及色素，利用本發(fā)明制備出的微波膨化雞肉脆片蛋白質含量高達54.6g/100g，遠高于國家高蛋白品質標準，脂肪含量為2.5g/100g，符合國家低脂要求，不含蔗糖，同時添加多種膳食纖維，老少皆宜，特別適合上班族和減肥人士作為零食食用。