一種魷魚和鵪鶉蛋的組合食品及制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910329103.5 申請日 -
公開（公告）號 CN110050969A 公開（公告）日 2019-07-26
申請公布號 CN110050969A 申請公布日 2019-07-26
分類號 A23L17/50（2016.01）I; A23L15/00（2016.01）I; A23L33/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔡勝利; 孫兆敏; 張振海; 孫付軍; 姜春萍; 蔡愛英 申請（專利權(quán)）人 威海博宇食品有限公司
代理機構(gòu) 北京一格知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 威海博宇食品有限公司
地址 264200 山東省威海市環(huán)翠區(qū)嵩山街道珠海路竹園22-6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種魷魚和鵪鶉蛋的組合食品及制作方法。本制作方法包括六步，第一步將鮮鵪鶉蛋置于90℃的熱水中煮熟，再用自來水冷卻至常溫后脫殼，得到脫殼鵪鶉蛋備用；第二步將30g只規(guī)格的小魷魚分切成頭部和胴體兩部分；第三步將脫殼鵪鶉蛋直接或經(jīng)調(diào)味腌制后塞入魷魚胴體內(nèi)，第四步用竹簽尖端從魷魚尾部插入魷魚胴體，再刺入并穿透魷魚頭；第五步將第四步得到的魷魚?鵪鶉蛋組合串經(jīng)90℃以上的熱水漂燙5min，使魷魚胴體受熱收縮，緊密包裹住鵪鶉蛋，得到熟制魷魚?鵪鶉蛋串；第六步將第五步得到的熟制魷魚?鵪鶉蛋串冷卻后，置于?25℃速凍柜中冷凍，之后包裝得到冷凍魷魚?鵪鶉蛋組合食品。本發(fā)明用于魷魚和鵪鶉蛋的組合食品。