一種脫脂魚卵蛋白質(zhì)粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410725548.2 申請日 -
公開（公告）號 CN104432106B 公開（公告）日 2016-05-18
申請公布號 CN104432106B 申請公布日 2016-05-18
分類號 A23L33/17(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔡勝利;孫兆敏;蔡愛英;黃莎莎;李文平 申請（專利權(quán)）人 威海博宇食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南千慧專利事務(wù)所（普通合伙企業(yè)） 代理人 威海博宇食品有限公司
地址 264205 山東省威海市環(huán)翠區(qū)嵩山街道竹園22-6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種脫脂魚卵蛋白質(zhì)粉的制備方法，其通過磷脂酶A1、磷脂酶A2和木瓜蛋白酶的混合酶解、超臨界二氧化碳萃取脫脂和調(diào)配獲得脫脂魚卵蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品，該方法可在不使用有機(jī)溶劑的條件下充分脫除魚卵中的甘油酯、游離脂肪酸、磷脂和膽固醇酯，獲得口味好、食用方便且附加值高的脫脂魚卵蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品。