一種海參膠及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610150568.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105747137A 公開(kāi)（公告）日 2016-07-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN105747137A 申請(qǐng)公布日 2016-07-13
分類號(hào) A23L17/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔡勝利;蔡愛(ài)英;孫兆敏;張光濤;龍莉軍;曲英英 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 威海博宇食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南千慧專利事務(wù)所（普通合伙企業(yè)） 代理人 威海博宇食品有限公司
地址 264205 山東省威海市環(huán)翠區(qū)嵩山街道竹園22-6號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種海參膠及其制備方法，以海參的體壁和內(nèi)臟作為海參膠的加工原料，經(jīng)凍干和脂質(zhì)提取后，將提取剩余物經(jīng)高溫蒸煮和酶解，再將蒸煮酶解液與海參脂質(zhì)混合后經(jīng)冷風(fēng)干燥獲得海參膠，通過(guò)高溫蒸煮和酶解聯(lián)合的方法，最大限度地將海參中的膠原蛋白和多糖轉(zhuǎn)化為可溶解成分，同時(shí)避免了海參脂質(zhì)在高溫蒸煮和酶解過(guò)程中的氧化；最大限度地保留了海參原料中的膠原蛋白、多糖和脂質(zhì)成分，避免營(yíng)養(yǎng)成分的損失。