一種佛手蜜餞及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202111112267.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN113826749A | 公開（公告）日 | 2021-12-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113826749A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-12-24 |
| 分類號(hào) | A23G3/48（2006.01）I;A23G3/00（2006.01）I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 孫彪;楊曉春;盧衛(wèi)紅;馬鶯;張英春;王榮春;程翠林;丁忠慶;謝桂林;黎重陽(yáng);吳新春;王傲;張碩 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 四川工大西南食品研究有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都行之專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 梁田 |
| 地址 | 636000四川省巴中市恩陽(yáng)區(qū)曾家壩世紀(jì)外灘C組團(tuán)1號(hào)樓204號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了佛手蜜餞及其制備方法，包括：對(duì)佛手瓜進(jìn)行針孔處理；鈍化酶活性處理：對(duì)針孔處理后的佛手瓜瞬時(shí)加溫加壓處理；間歇式高壓加熱：將經(jīng)鈍化酶活性處理后的佛手瓜甩干水分、瀝干，兩次加壓熬煮，瀝干；真空滲料：將（3）中得到的果肉密封真空降壓，放壓倒入料液，浸泡；蒸汽加濕干燥：加長(zhǎng)烘干生產(chǎn)線，將（4）中得到的果肉烘干、加濕；包裝。通過(guò)此制備方法保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、質(zhì)量可控，實(shí)現(xiàn)佛手蜜餞的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。制備得到的佛手蜜餞產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)經(jīng)檢測(cè)均達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，不含添加劑，既符合無(wú)公害、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，且美味可口、保質(zhì)期長(zhǎng)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)無(wú)糖佛手蜜餞的市場(chǎng)空白。 |
