一種糙米表皮和胚芽發(fā)酵食品及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210204719.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102687827A 公開（公告）日 2012-09-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN102687827A 申請(qǐng)公布日 2012-09-26
分類號(hào) A23L1/105(2006.01)I;A23L1/186(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉來(lái)法 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東美晶集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 272300 山東省濟(jì)寧市魚臺(tái)縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種糙米表皮和胚芽發(fā)酵食品及其制作方法，屬于農(nóng)副產(chǎn)品精深加工技術(shù)領(lǐng)域，該食品是以糙米的表皮和胚芽為主要原料，經(jīng)米曲霉發(fā)酵后，添加麥芽糖或者糖醇、纖維素、乳糖或者蔗糖、淀粉、糊精、植物油脂制得的發(fā)酵糙米表皮和胚芽片劑；其制作方法通過(guò)碾磨將糙米的表皮和胚芽分離出來(lái)，經(jīng)接種量為上述糙米表皮和胚芽質(zhì)量的1%～4%的米曲霉發(fā)酵后，添加8%～12%纖維素、10%～20%乳糖、20%～30%淀粉、10%～30%麥芽糖、10%～20%糊精制粒，再干燥，整粒，噴加20%～30%植物油脂，混勻，制成富含γ一氨基丁酸、膳食纖維、維生素B1、B2、E、鐵、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素的發(fā)酵糙米表皮和胚芽片劑。本發(fā)明簡(jiǎn)便易攜，適合兒童、學(xué)生、上班族、病人、中老年人等普遍人群食用，尤其適合過(guò)度用腦者、胃腸功能障礙者、肥胖者。本發(fā)明食用方便，可以每次飯后用溫水服用10粒左右。