一種酯交換反應程度的測定方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010528437.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111650338A | 公開（公告）日 | 2020-09-11 |
| 申請公布號 | CN111650338A | 申請公布日 | 2020-09-11 |
| 分類號 | G01N33/00(2006.01)I | 分類 | 測量；測試; |
| 發(fā)明人 | 汪勇;周海燕;謝小冬;張震;李愛軍 | 申請（專利權）人 | 廣州暨特優(yōu)科技合伙企業(yè)（有限合伙） |
| 代理機構 | 廣州市華學知識產權代理有限公司 | 代理人 | 雷月華 |
| 地址 | 510632 廣東省廣州市天河區(qū)黃埔大道西601號暨南大學 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種酯交換反應程度的測定方法。該方法是通過對酯化反應前后的油脂樣品進行脂肪酸組成分析，然后根據(jù)sn?2位的脂肪酸種類與S和U的摩爾量比例含量的變化程度計算酰基轉移率，利用sn?2脂肪酸組成變化來判斷酯交換程度。這是由于在1,3特異性脂肪酶的作用下發(fā)生酯交換反應，若sn?2脂肪酸組成比例發(fā)生變化即說明在催化酯交換過程中有?；w移。將sn?2位的脂肪酸組成簡化為飽和脂肪酸(S)和不飽和脂肪酸(U)?？衫帽景l(fā)明的評價模型，形成食品功能結構脂質與食品專用油脂加工調控關鍵技術。?? |
