一種燕麥肽飲料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911356740.8 申請日 -
公開（公告）號 CN111011683A 公開（公告）日 2020-04-17
申請公布號 CN111011683A 申請公布日 2020-04-17
分類號 A23L2/38;A23J3/34;A23J3/14;A23L33/18 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王利國 申請（專利權(quán)）人 谷之禪張家口食品有限公司
代理機構(gòu) 北京睿馳通程知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 谷之禪張家口食品有限公司
地址 076750 河北省張家口市尚義縣尚義經(jīng)濟開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種燕麥肽飲料的制備方法，所述制備方法包括：步驟B:對燕麥漿進行第一次酶解處理，得到酶解后的燕麥漿；步驟C:將酶解后的燕麥漿進行滅酶處理，得到終止酶解反應的燕麥漿；步驟D:對終止酶解反應的燕麥漿進行第二次酶解處理，得到二次酶解后的燕麥漿；步驟E:將二次酶解后的燕麥漿進行離心處理，得到含有燕麥肽的燕麥液；步驟F:對燕麥液進行均質(zhì)處理，得到均質(zhì)燕麥液；步驟G:對均質(zhì)燕麥液進行殺菌和無菌灌裝處理，得到燕麥肽飲料。本發(fā)明通過分別對磨漿后的燕麥漿進行兩次酶解處理，對燕麥蛋白進行降解，將燕麥蛋白水解為多肽物質(zhì)，提高了燕麥蛋白的消化率和生物效價，從而最終生產(chǎn)出富含燕麥肽的燕麥肽飲料。